HENDI japoniškas peilis Santoku yra japonų virtuvės šefo peilio atitikmuo, bet šiek tiek plonesnis ir trumpesnis, puikiai tinkantis pjauti vienu judesiu žemyn be jokių pastangų. „Santoku“ reiškia tris dorybes ir nurodo tris pagrindines šio peilio funkcijas: smulkinimą, pjaustymą kubeliais ir kapojimą. Pagaminti Japonijoje – tradicinis japoniškas dizainas. Visi šios linijos peiliai sudaro pilną tradicinio sušio paruošimo rinkinį. Ašmenys pagaminti iš japoniško nerūdijančio plieno SUS 420J2. Rankena pagaminta iš tuopų medienos. Ašmenų kietumas: maždaug 53 HRC. Negalima plauti indaplovėje. Kraštas užgaląstas abiejose pusėse. Puikiai tinka įvairioms užduotims: smulkinti, pjaustyti kubeliais ir kapoti.