HASAKI reiškia „pjaustymo kraštą“ japonų kalba, todėl puikiai išreiškia „Ambrogio Sanelli“ profesionalios japoniško stiliaus peilių linijos pavadinimą. Ašmenys pagaminti iš specialiai modifikuoto NITRO-B nerūdijančiojo plieno (X50CrMoVN15 / AISI440B) – čia pridėta azoto molekulių žymiai pagerina apsaugą nuo korozijos ir galutinį kietumą po tempimo. Kietumas: 57–58 VAL. Pagal japonų tradicijas, peiliai yra aštriai atsveriami vienoje pusėje, kad maistas šiek tiek liestųsi su ašmenimis, o trintis būtų minimali. Tobulai subalansuotos ir patogios rankenos, pagamintos iš 5 % sintetinės POM dervos. Negalima plauti indaplovėje.